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开早餐店生意不好怎么办_做早餐生意窍门_店不好

发布时间:2019-10-06

  亲爱的朋友们大家好, 我是王全道,今天给大家分享一个我最近亲自策划的一个非常成功的营销方案,下面的内容全是干货价值百万,一定能帮助到你,马上分享给大家。

  很多人创业首选都是干餐饮、饭店,以为餐饮的需求量比较大,应该更容易赚钱,但是等做了一段时间才发现,干餐饮就是一个苦差事,起早贪黑不说,每天都工作到12点,累的臭死,到头来也赚不到多少钱。

  这家饭店老板是跟几个朋友众筹的,饭店总共投资了500万,面积大概有3000平米左右,投资一大笔资金搞装修,招了100多号员工,总资产消耗很大,饭店经营的成本也很高。

  请了一个行政大厨,光工资一个月就要5万元,而饭店一个月的纯利润还没有5万,干了几年,消耗了大量的财力、人力、物力,后来一算还没有一个大厨赚的多,几个合伙人搞的心力交瘁。

  这种结果是每个老板都不想要的,老板实在也不想再坚持下去了,就想转型,想找到问题的症结究竟在哪里?

  想转型为自动收入靠营销模式是没有办法实现的,只能通过改变商业模式才有可能实现。

  后来他通过跟我沟通请我给他设计了这套完整系统的营销策划方案,重新制订了企业的营销方案,只用了一年的时间,就转型成功,现在一天的利润相当他干饭店一个月的收入,而且他这个新项目的投资还不到5万元。

  所以,一个企业赚不赚钱,跟你的投资金额关系真的不大,而是跟你的企业战略有关,特别是你企业的商业模式关系很大。

  1、很多干餐饮的老板之所以不赚钱,不是因为他懒,做的工作太少,而是因为他做得太多了;

  3、传统的餐饮行业,其实它的产业链很长很重,很多老板不知道做产业链分析,就是简单的认为,做餐饮就是租房子、做装修、组建团队,将这些重资产组合起来;

  4、做餐饮是多环节的总和,你的环节越多,资产越重,掌控起来就越难,风险就越高,赚的钱自然就越少;

  5、我们虽然不能将产业链重新来一遍,但是我们可以聚焦一个核心点,其它的环节让别人去干,这样才能加速我们的成功;

  所以,企业如果想赚大钱,就要学会做减法,越简单的事情越好干,这也是一个企业的财富规律;

  饭店老板经过对自己的产业链分析总结,他终于明白,之所以一直不赚钱,不是因为他投资了多少钱,而是他掏钱花大把时间,把环节做的太多,做成了重资产。

  因为每个人只有做自己最擅长的工作,整体的效率才能提升,经济才能进步,而他就是把社会分工给忘记了,大包大揽,所以做的很辛苦。

  别人也有场地、团队、营销,别人的其实也是我们的,当我们有了这种思维以后,我们就可以万物合一,无所不能。

  如果一家饭店的环境、位置、服务都很好,但是饭菜的品味却很差,那我们一定会评价这是一家很差的饭店。

  做餐饮的一个核心环节就是菜品质量,既然菜品质量最重要,那我们就要把重点放在菜品的研发上,只做这个最重要的环节,其它的环节交给别人去干。

  只有将复杂的事情简单化,简单的事情标准化,标准的事情自动化,这样才可能实现裂变式快速发展。

  他通过研究发现,中国的菜品有八大菜系,大部分菜系都不能标准化,于是他通过过滤掉不能标准化的菜系,留下能标准化的菜品有:饺子、糕点、包子、馒头、粽子等,这些产品复购率最高,而且能标准化生产,是最容易产生自动化收入的产品。

  于是,我们就要从这几个菜品下手,打造一款最有竞争力的产品,而且这个产品要符合三大标准:

  1、自己有能力做到,有核心优势;2、客户需求量大,重复购买率高;3、市场稳定,没有太大的波动;

  参照这三个标准,他最终选择了包子做为核心产品来精心打造,因为他有一个产品研究专家是广东点心协会的副会长,他研制的包子配方独特,把色香味做到了极致。

  要知道营销是企业发展的根基,而营销的核心就是分析客户所在的鱼塘,以包子的客户为中心,设计一个包子客户的鱼塘系统。

  设计鱼塘有两个方法,一个是建立自己的鱼塘,这种鱼塘建的慢,投入大,风险也高;第二个就是整合别人的鱼塘,这种鱼塘建的快,投入小,风险也低。

  包子的鱼塘有饭店、超市、菜市场、快餐店、蛋糕店等,这些消费场所都已经给我们准备好了,这就是我们的客户鱼塘,也就是包子的销售终端,我们只要找到他们合作就可以了。

  一个好的商业模式,一定是资源整合的结果,我们必须要有一个让人无法拒绝的合作方案,让对方有更高的收益,没有风险,这样谈合作一定能成功。

  商业模式就是先成就别人,顺便成就了自己,所以,我们资源整合的核心只有两个字“利他”,利他越多,越容易成功。

  比如:我们要跟一家超市谈合作,帮我们卖包子,先分析超市的诉求和风险,超市的利益诉求就是增加收入,超市的风险就是产品滞销。

  然后,我们设计一个让合作方马上得到好处的,并且没有风险的合作方案:卖包子获得的利润,超市拿大头,自己拿小头。

  1、把包子铺货给超市,收货款,第二天把超市没卖掉的产品回收,把那部分钱退给他;

  2、直接把货铺给超市,第二天铺货的时候收前一批卖掉产品的货款,没卖掉的产品收回来。

  第一种是先收钱,第二种是后收钱,哪种方式更可行?站在“利他”的角度,在实际操作中,明显是采取后收钱的合作方式更利他。

  虽然后收钱有一点风险,但是风险不是很大,重庆高中英语哪家好_哪个好_学费-培训家498888开马!关键点在于包子能不能快速卖出去,实际的结果是包子卖的非常好,基本上供不应求,每个终端100个包子,一个上午就卖光了,有些店一天还要配货好几次。

  饭店老板本来的计划是一年拓展300家合作终端,结果一个月就是拓展了300家合作终端,几乎谈一家成一家。

  这个时候,我们就要跟商家签署一份排他性协议了,可能有些商家不愿意签,那也不必强求,能签几家签几家。

  所以,这个合作方案让对方只有好处,没有风险,那些签了排他协议的就是给饭店老板一个保障,通过这个协议让合作长久下去,合作的终端不能卖其它家的包子,否则就赔偿。

  这个目地并不是让合作终端赔偿,只是能起到一个恐吓作用,提高竞争的壁垒,这样就可以保证让合作终端在很长一段时间,持续的为你贡献利润。

  1、建立中央厨房,专注生产包子;2、整合大量外围销售终端,铺货统一品牌标识的包子保温箱;3、通过物流公司配送产品。

  现在,他的包子每天能卖1万个,平均1个卖3元钱,一天的利润几乎是饭店一个月的利润,而他这个项目的投资只有之前饭店投资的1%,却是之前饭店30倍的利润,这就是商业模式的威力。

  后期他还会研究使用智能机器人生产包子,只要输入各种数据,就能去掉人力,实现包子自动化生产。

  当他建成智能生产工厂,就可以面向全国裂变式快速扩张,按照现在的趋势,一年内拓展1000家合作终端,以一个终端一天卖100个包子计算,一个终端一天的销售额就是300元,1000个终端一天的销售额就是30万,一个月900万,一年就是1个亿,相当一家上市公司的体量了。

  所以,千万不要小看小生意,小生意升级成商业模式就是大生意,这个社会没有小生意,只有不会设计商业模式的小老板,饭店老板转型后的商业模式,就完全符合企业战略的四大标准:轻资产、易执行、快现金、低风险。

  总结:这个案例中,最关键的第一步就是“找到强有力的单品”,这是他转型成功的最大因素。

  普通饭店里菜品都非常多,几十道菜,看上去品类丰富,但并不是所有的菜品都能成为“优质单品”,这样的单品必须同时满足多个条件:

  五、受大众欢迎,潜在客户多,容易覆盖多种渠道。最好是还容易重复购买,不会产生厌倦感;

  当结合上述多种因素综合思考后,才选择“包子”,而不是饭店里的其他菜品,这是经过严谨的分析过程才确定的。

  如果你也希望通过这样的商业模式来快速扩张合作终端,轻资产实现渠道的覆盖,就必须想清楚,到底是输出哪些产品,这是成功的第一步。

  这种合作方式也商业模式的入门之术,它采取“产品/服务+别人鱼塘”的直接捆绑方式,可以极大降低自己独立开店的成本,极速提高获得客户的效率,并且可以快速扩张。从而让客户以更低成本享受更多产品,让合作鱼塘的“塘主”获得新增收入,让自己轻资产快速盈利,真的是一箭三雕,一策三赢。

  一:无论你想要什么样的营销策划方案,我都可以免费为你设计。(如果你现在想要一套免费营销策划方案,那么请马上联系我,每人仅限一套)

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  王全道,字兆丰,男,汉族,今河南郑州人,中国最顶级营销策划大师,中国营销方案落地第一人,全道营销创始人。著名投资家、慈善家、书法家。

  多年以来经过王全道大师亲自设计过的营销策划方案不计其数,帮助了无数的企业家老板从困惑走向成功。据不完全统计,全国有超过80%以上的营销策划机构负责人曾跟随王全道大师学习,王中王493333免提网站,并终身受益,他的全道系统涵盖了全国超过10万家营销策划机构和相关专家营销人员超过500万人的策划落地大系统。同时全道系统内2000万家国内外中小企业同时辐射全球18亿人脉资源消费圈,能将你的产品和服务快速曝光,帮你对接无数客户和商家,让你的产品瞬间供不应求,让你的人脉马上直达顶峰。

  王全道大师为人低调从不张扬,他培养的营销人才遍布全球50多个国家2000多个大中城市,每年他的大部分时间都是在办公桌前制定营销策划方案或者在市场一线指导帮扶,王全道大师一直秉承脚踏实地,帮扶落地的工作精神,帮助每一位需要帮助的人,他年复一年日复一日不知疲倦的付出精神也让他赢得了所有人的认可和高度赞扬。



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